Éste es un arroz que le gusta con delirio a mi hermano Pedro. Como siempre llama a casa para que mi madre le recuerde como se hace, le describimos aquí los pasos a seguir.
Ingredientes:
según personas variar cantidades.
1/2 Coliflor (ramitas)
1 Pimiento Rojo mediano
2 pimientos verdes pequeños
3 dientes de ajo
150 grs. de bacalao desmigado
200 grs. de arroz
Azafrán
Aceite
Sal
Preparación:
Romper la coliflor en ramitas, saltearlas con aceite en la sartén en la que posteriormente haremos el arroz. Reservar.
Picar (con picadora eléctrica o a mano)
Los pimientos y los dientes de ajo
La pasta resultante, sofreírla en el mismo aceite que hemos frito la coliflor,
Desmigar el bacalao (previamente desalado) y echarlo al sofrito cuando éste esté ya hecho. Echar el azafrán y remover durante un par de minutos. Añadir el arroz y remover durante unos cinco minutos. Verter el agua y dejar a fuego fuerte durante 20 min. Tener siempre a mano un poco de agua, ya que depende de la calidad del arroz y del agua, éste absorberá más o menos agua. Apartar y tapar con papel de diario 2 min. Ya está, listo para comer. ¡Qué aproveche!
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