Hoy Arroz con sepia, Alcachofa y guisantes

Hoy he preparado un arroz muy típico de casa. Los ingredientes necesarios para su elaboración son: Ingredientes (4 personas): Para la base del Sofrito

• Aceite de Oliva

• 1 Pimiento Rojo mediano

• 2 Pimientos verdes pequeños

• 2 dientes de ajo

(Picarlos muy pequeños)

• Tomate triturado (5 cucharadas soperas)

Ingredientes:

• 3 pastillas de caldo de pescado

• 1 Sepia mediana

• 2 Alcachofas

• 150 gr. de guisantes

• Azafrán

• 5 tazas de arroz (tazas de café)

Preparación: Cortar las alcachofas, primero retirando el tallo, las hojas más verdes y cortárlas en octavos. Apartarlas y dejarlas en una fuente con agua y un poco de limón para no oxidarlas.

Calentar el aceite, sofreír el pimiento rojo-verde y el ajo, posteriormente añadir el tomate triturado y sofreír, hasta separar el aceite del sofrito. Añadir las pastillas de caldo de pescado. Cuando éstas estén desechas, añadir las hebras de azafrán y por último las sepias cortada en dados pequeños. Remover. Añadir 3 tazas de agua por taza de arroz. Poner el fuego alto y añadir las alcachofas, al cabo de diez min. de cocción echar los guisantes y mantener a fuego alto durante 10 min. Ya tenemos preparado todo para echar el arroz. Echar el arroz cuando gustéis, siempre unos 20 min. antes de servir en la mesa. Tened preparado siempre un poco de agua, no remover con cuchara metálica ni de madera, siempre es mejor coger la cazuela por las nasas y darle giros secos y rápidos de derecha a izquierda. A los veinte min. apagar el fuego, retirar y tapar con un papel de diario durante un par de minutos. Servir. Si a vosotros os gusta que el arroz sea un poco caldoso, en vez de poner un tres tazas por taza de arroz añadir un poco más de agua. Como habréis comprobado no he echado el arroz dentro del sofrito (que siempre es más gustoso y no se rompe). Os preguntaréis ¿porqué?. pues lo he hecho porque la cocción de la alcachofa requiere un poco más de 20 min. y el arroz habría quedado demasiado hecho. Si hacéis el mismo arroz, pero sin alcachofa os recomiendo que sofriáis unos minutos el arroz con el sofrito de pimientos y tomate, estará más sabroso y no se os romperá.