Pechugas de Pollo a la Villeroy

Ingredientes para cuatro personas: 4 pechugas de pollo Huevo Harina Pan rallado Aceite Mantequilla Sal y pimienta negra recién molida Salsa Bechamel (ver receta) Preparación: Cortar las pechugas por la mitad y aplastarlas con la mano. Salpimentarlas, pasarlas por el sartén de vuelta y vuelta. Dejarlas enfriar y pasarlas luego por la salsa bechamel buscando que queden bien untadas. Dejar reposar toda la noche. Untar una bandeja en mantequilla y colocar en ella las pechugas muy frías. Luego pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freírlas en el aceite muy caliente. Escurrir y servir.